本网宁夏讯（丁红杉）在贺兰山东麓葡萄酒产区，皇蔻酒庄以其对品质的极致追求，成为了行业内的典范。自2017年建庄以来，皇蔻酒庄始终秉持“不做一瓶差酒”的理念，从葡萄种植、酿造工艺到陈酿管理，每一个环节都严格把控，致力于打造让国人骄傲的高品质葡萄酒。

风土为基，有机种植培育优质葡萄

葡萄是葡萄酒的灵魂，而优质的葡萄源于得天独厚的风土和科学的种植管理。皇蔻酒庄位于贺兰山东麓核心产区——青铜峡甘城子产区，酒庄自有酿酒葡萄基地恰好处于贺兰山阙的风谷之中，常年刮风，独特的地理位置造就了葡萄园的小气候，形成了特有的优良品质，是宁夏贺兰山东麓最优质的核心小产区之一。

自酒庄创立起，便坚持有机种植，让葡萄按照大地的法则自然生长。“我们相信，只有这样成熟的每一颗葡萄，才是大自然的完美结晶，才能酿造出纯正的有机葡萄酒。”皇蔻酒庄负责人张雪妍说。

6月15日，走进皇蔻酒庄的酿酒葡萄基地里，赤霞珠、西拉、马瑟兰、马尔贝克、紫大夫、小味尔多、佩特蒙森（小芒森）等品种琳琅满目。“葡萄园里既有传统优势品种，又有后起新秀，在稳定品质的同时，也能通过优势特色化品种的种植避免同质化的市场竞争。”张雪妍说。

科技赋能，创新工艺粹炼品质

在葡萄酒酿造环节，皇蔻酒庄将传统酿造工艺与现代科技完美融合，不断探索创新，以提升葡萄酒的品质和口感。

酒庄专门成立了研发技术创新中心，拥有一支由16人组成的科研团队，其中包括国家一级品酒师、国家一级酿酒师3人，博士2人，硕士1人，高级职称4人。围绕绿色加工技术研发、先进设备改造升级等方面，皇蔻酒庄每年投入大量的科技研发经费，占营业收入的5%以上。通过与天津科技大学、西北农林科技大学、宁夏大学等多所高校及科研基地建立合作关系，酒庄取得了21项技术专利和重要科研攻关成果，填补了行业在酒种、发酵等技术方面的空白。

在小芒森葡萄酒酿造过程中，酒庄研发了“用于小芒森葡萄酒酿造的气囊压榨机”技术，并于2021年获得国家实用新型专利证书。该技术通过360度旋转加不同压力的多次压榨，有效提高了葡萄压榨的均匀程度，提高了葡萄压榨效率和出汁率，为酿造高品质的小芒森葡萄酒打下了坚实的基础。此外，酒庄还发明了独特的小芒森葡萄酒酿造方法，从压榨取汁、澄清、控温发酵、发酵终止等一系列过程中运用不同工艺，进一步提升了小芒森甜白葡萄酒的品质和风味。

在发酵设备方面，皇蔻酒庄也进行了创新改进。传统橡木桶在发酵过程中不够稳定，很难达到标准化的生产要求。为此，酒庄选择了一种由透氧聚合材料打造的新型酒桶——孚澳桶（flexcube）。这种酒桶只需调整橡木板和氧渗透率便可满足不同品种的葡萄酒陈酿需求，而且可以重复多次利用，在节能环保的同时，其长方体的形状也节省了大量空间，为葡萄酒的标准化生产提供了有力支持。

全程管控，品质追溯保障食品安全

为了确保每一瓶葡萄酒的品质，皇蔻酒庄建立了严格的质量管控体系，从葡萄种植、采摘、酿造、陈酿到灌装、销售，实现了全过程的质量监控。

在原料控制上，酒庄根据不同品种分地块管理并进行产量控制，坚持手工采摘，采用国内少有的糖液比重分选机对原料优中选优，利用自然重力酿酒法减少对葡萄的人为干预。在酿造过程中，严格遵循标准化的工艺流程，采用低温浸渍与控温发酵相结合工艺，引进了世界先进的全自动错流过滤系统及无菌膜过滤技术，极大地减少了香气风味及酚类物质的损失，使其酒体澄清度更高、口感更加协调、质量更加稳定。

皇蔻酒庄大力发展绿色食品，实现葡萄酒质量安全可追溯。酒庄采用上线的区块链溯源与大数据应用系统，以溯源系统辅助生产管理和产销融合。消费者通过扫取酒标上的动态二维码，不仅可以验证产品的真伪，还能实时了解每一瓶葡萄酒的成长轨迹，从葡萄种植、酿造工艺到储存运输等信息一目了然。同时，酒庄通过消费扫码回传数据，能够跟踪并掌握产品的市场流向及动销情况，为企业的市场决策提供数据支持，促进了产业的可持续发展。

摘金夺银，品质赢得市场认可

凭借对品质的执着追求，皇蔻酒庄的葡萄酒在国内外各类大赛中屡获殊荣。2020年，“皇蔻2018小芒森”在第14届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上获得宁夏产区唯一的大金奖。主打产品双骄西拉干红葡萄酒和镶蓝马瑟兰等，多次在国内外葡萄酒大赛上摘金夺银，深受市场追捧。2024年12月，皇蔻酒庄新品小芒森霞多丽干白（小橙酒）以91分，名列JS2024中国百大葡萄酒排名53位，进一步彰显了其卓越的品质和品牌影响力。

“展望未来，皇蔻酒庄将继续坚守品质至上的理念，不断加大在科技创新和品质管控方面的投入，提升葡萄酒的品质和品牌价值，助力贺兰山东麓打造‘世界葡萄酒之都’，让中国葡萄酒香飘全球。”皇蔻酒庄负责人张雪妍表示。