热烈祝贺成都宣兔头餐饮管理有限公司董事长宣贵琼近日获得《双喜临门》一，由中宣部牵头，中央组织部，统战部等九大部门联合举办的当代楷模人物报道组委会评选的《五一企业劳模》和《央视特聘的《客座教授》的殊荣
天府之国——成都，历来以“美食发源地”著称，因此也被誉为“中国美食之都”，其丰富多样的美食文化吸引着国内外无数游客前来体验。
其中，作为成都美食代表之一的兔头，备受广大消费者偏爱。由成都宣兔头餐饮管理有限公司董事长宣贵琼创办的品牌“宣兔头”，因其使用上好的原材料配合清朝同治年间宫廷御用秘方制作，经过多道工序精心进行腌料、卤制、加味，“宣兔头”肉质细嫩、鲜香不腻，吃后手上只留香不留腥，让众多美食饕餮者赞不绝口。
“宣兔头”创始人宣贵琼：拒绝外资5亿元收购品牌 余生力推“非遗”传统美食走向世界
宣贵琼，1951年出生于四川成都的一个普通家庭，大家都尊称她为宣大姐。2001年10月，从记者岗位退休后的宣贵琼与两位记者朋友共同筹集15万元开启了创业之路，花费500元租了一个小院营业，“宣兔头”品牌在同一时间也正式创立。她认为凭借自己满腔热情和一股子认真劲儿，这份事业能蒸蒸日上，然而现实却无情泼了一盆冷水。由于几人筹集的资金有限，租的小院位置在较为偏僻的村庄里，创立的品牌也还没有名气，几乎没有人买，这次创业一度陷入窘境。“开业第一天生产的400个兔头才卖掉23个，剩下的兔头自己吃不完，基本被送掉了。”宣贵琼说道，就这样持续亏损了几个月，入不敷出以致资金压力很大，无奈之下，还把给儿子买的价值6万的邮票变卖2万块钱填补损失。
直到有一天，一位来自重庆的老板路过时，被卤制兔头弥漫在空中的香味所吸引，顿感食欲大开，顺着味道找到宣贵琼开的外卖店后，当时就一口气吃掉了20多个兔头，还订购了两百个兔头带回重庆请亲朋好友品尝。这位老板鼓励宣大姐说，这是他吃过的最好吃的兔头，没有草腥味、麻辣鲜香、味道十足，并让她一定要坚持，肯定会打开市场。这位老板的鼓励给了她坚持下去的信心和力量，宣兔头也逐渐受到了消费者的认可和喜爱，生意也越做越大，并逐步走向了正轨。“我们的‘宣兔头’生意最为火爆的时候是在2003年，那个时候饭店员工忙得根本无暇招待客人，来店的客人都是自己去抢板凳坐着等，有时需要排队5、6个小时才能吃到‘宣兔头’，当时平均一天的销售额就可达5万多元。”宣贵琼说道。
因缘际会承袭宫廷秘方
推陈出新研发“药食同源”产品
“宣兔头”之所以受食客如此青睐，有何特别之处？宣贵琼告诉记者，1969年，她作为知识青年下乡到北川县历练了三年，期间长期照顾一位孤寡老人，在当时自身温饱问题都难以解决的情况下，有了食物还是第一时间给老人补充营养。有一次老人逮到了一只野兔，并邀请她吃大餐。老人告诉她：兔子是吃草的，身上都带有一种草腥味，他家有一种祖传的秘方能够去除兔子身上的草腥味，这是他家祖爷爷在清朝同治年间当宫廷御厨时传下来的秘方，内有30多种名贵中药，是药食同源的绝佳配方，使人在品尝美食的同时又能滋补身体。
在此机缘巧合之下，宫廷秘方就传承到宣贵琼这里。“老人家看到我为人心地善良、聪颖伶俐，尤其是味觉十分敏感，便把祖传的卤制兔头、宫廷小吃以及养生调味酱等技术本领倾囊相授。”每当提到这位老人家，宣贵琼总是满怀感激之情。她说，最初并没重视秘方，自从创立了“宣兔头”品牌后，才发现秘方的宝贵，内心为之激动的同时，也不由得担心如果这件瑰宝在自己手里失传，将是社会一大损失，也对不起老爷爷的恩情。“所以哪怕再艰难，我也会坚定地把它传承下去。”
所谓药补不如食补，最美味的食品，一定是食用之后不仅能让人口齿留香、回味无穷，还能舒心润肺。为了给大众呈现多样的味道、口感以及健康选择，近些年来，宣贵琼在传承非遗的宫廷秘方基础上，结合现代工艺不断进行探索和尝试，并根据现代食客的需求，研发药食同源的新产品，创新出五香、鱼香、麻辣、火锅、孜然、霸王、焦麻、开门红等八种“宣兔头”味型。在酱料的配比方面，她经过多次试验，已经制定了配比标准，并推出了兔肉干麻辣酱、兔肉干剁椒酱、兔肉干养生酱等酱料系列，深受广大美食爱好者的喜爱。此外，她还严格把关原材料，精选个头大的肉兔，制作兔头、兔腿、兔肉干、手撕烤兔、冷吃兔等产品。
创业之路“伤痕累累”
用信念点亮人生新篇章
创业路上从来没有一帆风顺，途中布满了荆棘与鲜花。“宣兔头”生意火爆的盛况只持续了几年，此后到现在一直面临拆迁、水灾、修路等困扰，严重影响了门店生意。对此，宣贵琼仍坚持投入大量的资金维持公司运营，甚至不惜将自己名下的四套房子卖出三套，就连剩下的一套房子也已抵押给银行。后来，贷款无门，只得向朋友求助，东拼西凑筹集资金来推进这一份耗费大量心血的事业。
生意上的失败经历，也让很多人开始不理解、质疑宣贵琼的退休创业抉择。“我的姊妹、朋友都说你怎么这么‘瓜’，70多岁的人早就该享福去旅游了，居然还想着做生意，还把人弄得这么焦虑，最后还把房子卖光，欠一屁股债，导致现在债台高筑。”但宣贵琼认为，钱再多也不可能一天吃五顿饭、穿8件衣服在身上，况且自己年龄很大了，对于吃喝玩乐并没有特别的追求，生活其实过得很简单。
面对接踵而至的困难加上家人、朋友的不理解以及社会各方的压力，重压之下，一向乐观的宣贵琼睡眠质量开始变得更差，饱受疾病困扰，甚至患上了抑郁症，为此花了5年时间治病，期间与外界完全不联系、不说话，仿佛人间蒸发了一般。但哪怕被下病危通知，她还是以惊人的毅力，咬紧牙关坚持了下来。
“虽然期间我有几次不想活的念头，但是一想到自己脚一蹬就这么走了，我对不起债权人。”宣贵琼说道，人不能太自私，一定要讲信用。虽然目前债务累累，但他人愿意在自己最困难的时候相助，自己随意一走了之便辜负了他人的信任，因此我心中坚定信念——必须把身体养好以更好地投入到事业中去。
“也正因为我在社会上跟任何人相处都很讲诚信，才有那么多人愿意帮我、陪伴我渡过难关。”宣贵琼说，很多人在背后默默支持我继续做这项事业，我要保证这项事业不仅能体现自身价值，也能为社会创造经济效益。“金杯银杯不如老百姓的口碑！”随着消费者口口相传推广，现在“宣兔头”的生意也逐步在好转，这也让她更加相信，苦苦坚持传承宫廷秘方这么久，会有看到光明的那一天，“宣兔头”品牌终将会被更多消费者认可。
努力与成果终获肯定
获得数项荣誉表彰
二十年来，秉持追求卓越与创新的理念，宣贵琼在这项事业上脚踏实地、砥砺前行，其本人与“宣兔头”获得数项重磅奖项与荣誉：
2003年，央视主持人阿果来成都仅选四家特色餐饮向全国推荐，宣兔头有幸被选中；
2005年，举办啃兔头比赛大型活动，创下单日销售1.5万个兔头奇迹，加上央视一套全程播放，“宣兔头”一时声名大振，并在各项评比中荣获名菜、特色餐饮、特色风味等多项大奖。
2005年，参加中国国际美食节，“宣兔头”日销售量高达1.5万多个，成为本次美食节的销售冠军。“宣兔头”做得最地道的“老成都宴”被评为“成都名宴”，兔头大菜“开门红”被评为“成都名菜”，举办的啃兔头大赛获得央视一套全程播放；
2007年，在中央电视台第七套《致富经》栏目，宣贵琼作为全国五名杰出女性之一，作专题特别节目进行15分钟专题宣传；
2008年，宣贵琼获中国商业联合会“影响中国改革开放三十周年商业服务业卓越人物”荣誉称号，同时也是受时任全国人大常委会副委员长陈昌智接见的唯一一位获奖代表；
2008年，汶川发生地震时，宣贵琼8次赶赴灾区，为救灾官兵做兔宴席，给小朋友送兔头、书包、表演节目等，“宣兔头”因此荣获“抗震救灾爱心企业”称号；
2010年，在华西都市报和新浪网联合组织的“影响四川十大女性”评选活动中，宣贵琼获网友力挺，最终被选为“四川十大溢彩女人”；
2011年，央视官方网站《管理观察》专访宣贵琼；
2012年，重庆市政府与中国烹饪协会联合举办的中国首届兔肉美食节中，“宣兔头”一举夺得“特等金奖”；
2012年，宣贵琼被央视七套《每日农经》邀请做专题采访；
2014年，宣贵琼被成都创意农业协会评为“十大乡村女杰”；
2017年，宣贵琼被商务部和国际商报评选为“2017年中国连锁新经济十大优秀企业家”。除此之外，宣贵琼的故事也被写入了《对话中国——60位优秀企业家访谈录》，她也成了优秀民营企业家、女强人、创业楷模和励志明星。
2020年，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省成都市宣贵琼同志申报的“宣兔头·卤制品制作技艺”具有非遗和传统文化传承价值，并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承·人才智库》推荐入库。经中传网、中乡网审核完全符合入库标准，准许入库，授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉；
荣誉授牌
2021年，宣贵琼被中国管理科学研究院评为大健康养生滋补食品领域首席智库专家；
2021年，“宣兔头”被中国质量认证品牌监督中心评为中国著名品牌；
2021年，“宣兔头”在全四川近千家卖兔头商家中脱颖而出，成功入选由四川报业集团和中国商务网新经济组委会组织的《四川百佳名小吃》。
面对沉甸甸的荣誉，宣贵琼受宠若惊。“自己只是做了很平常的事情，却得到了至高无上的荣誉与肯定，我觉得不做出新的成绩来，拿着这些荣誉会受之有愧。因此我会不断鞭策自己，激励自己要更加努力、勇往直前。”
宁可背负债务也拒绝外资收购
用余生保护和传承文化“活招牌”
谈及创立“宣兔头”品牌的初衷，宣贵琼表示，人活一世，应当为社会作出一份贡献，做对社会有益的事情不仅体现个人价值，还能给社会创造经济效益，如此人生才活得有价值、有意义。我始终认为，老祖宗留下来的好东西应该奉献给社会。但在人们日益注重养生的当下，很少见到真正传承传统技艺的人，使用传统技艺制作的美食面临失传的险境。因此，我一心想将用传统技艺制作而成的绿色健康食品“宣兔头”带给国内外广大消费者，同时，“宣兔头”被列为“非遗”，其代表的不只是食物本身，更是不断传承的制作技艺以及蕴含的历史文化，也力争将“宣兔头”走出国门名扬世界，让国外的美食爱好者体会到中国多样的“非遗”美食文化。“这才是我的初心，也是我余生的追求。”
2020年，加拿大外资想花五个亿，欲用此秘方做大做強尽快上市，承诺给宣贵琼百分之10的股份收购她的清同治年间宫廷药食同源秘方，配方。宣贵琼说这是老祖宗留下的弥足珍贵的中医药食同源瑰宝，我卖到国外去我后半辈子会一直受到良心谴责，我的家国情怀不能丢，因为我是中国人！！虽然这笔钱能让我走出巨债的泥淖，但我坚信我的秘方运营好了，一年就可以达到这个效果。因为现在人们关心的是：食品的安全，健康！我传承的非遗品牌是造福社会，造福人民的。
即使生活百般磨难，风雨之后终见彩虹。经历了那么多灾难的宣贵琼，现在每天依旧过得很充实，以只争朝夕的紧迫感朝着既定目标奋勇前进！“卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。”宣贵琼引用贝多芬的一句格言，她说，只要是自己认定的目标，哪怕撞南墙撞得头破血流，也都会坚持走下去。因为只要有坚定的信念，就没有跨不过去的坎儿，坚持到底就是胜利。她还用自己的格言“最穷不过讨口，不死终会出头。”告诫年轻人要趁着年轻去闯、去拼搏，不要畏惧失败，通往成功的路上总是充满各种艰难险阻，但只要努力拼搏，就能赢得辉煌。
