本网江西讯  10月20日，全国首届乡村振兴致富带头人客家小吃人才专题培训班在“中国客家小吃之乡”——江西省安远县正式开班。此次培训为期5天，吸引了来自全国客家地区烹饪餐饮饭店行业协会、小吃协会70余名学员参与，为全国客家小吃人才搭建起交流合作与能力提升的专业平台。安远县委副书记、副县长李淑英出席开班仪式。县政协原副主席钟小平主持仪式。

江西赣州是享誉全球的“国际客家美食名城”，始终致力于客家文化的传承与产业转化，而安远县凭借深厚的小吃文化底蕴，被中国饭店协会授予全国“中国客家小吃之乡”荣誉称号，成为了此次培训的核心举办地。培训班由赣州市烹饪餐饮饭店行业协会主办，安远县委党校、安远县烹饪餐饮饭店行业协会承办，并获中国饭店协会专业指导、中央党校鼎力支持，旨在通过系统性培训，挖掘传承客家小吃文化内核，推动小吃产业高质量发展，为乡村振兴战略落地注入“客家味道”的新动能。

本次培训聚焦四大核心内容，精准覆盖产业发展与文化传承的双重需求：一是新时代烹饪餐饮饭店行业高质量发展专题，二是中华客家美食文化深度解读，三是客家文化溯源与精神传承，四是客家小吃文化与制作技艺实操。为确保培训质量，授课师资阵容堪称“顶配”，汇集了中国饭店协会专家、中国烹饪大师、赣南师范大学客家研究院教授及安远县委党校教师，从理论、技艺、文化、经营多维度为学员赋能；同时创新采用“系统课程+文化研讨+实地教学+考察交流”的模式，推动学员互学互鉴，结业后还将获得中国饭店协会颁发的权威结业证书，为后续从业与创业夯实基础。

“此次培训让我对客家文化有了更深刻的理解，也学到了实实在在的经营理念。”安远烹饪餐饮饭店协会会长欧阳绍森在采访中表示，餐饮行业不能只守着“老手艺”，更要讲品牌、讲标准、讲创新，培训后将把店铺环境与客家文化深度结合，打造特色化经营模式。中国烹饪大师、中国饭店协会小吃委员会副主席邹荣华则指出，本次培训将文化传承与产业发展紧密融合，目标是培养一批“懂技术、懂文化、懂经营”的小吃致富带头人，推动中国客家小吃从“民间手艺”走向“标准化、品牌化、产业化”，让客家味道香飘更远。

据了解，此次培训班是安远县推动小吃产业升级、服务乡村振兴的重要举措。培训不仅实现了客家小吃文化的系统性挖掘与传承，更打通了“文化资源”向“致富产业”转化的路径——通过赋能学员提升技艺与经营能力，未来将带动各地客家小吃从业者把“客家味道”做成“富民产业”，既守护客家文化根脉，又为县域经济发展与乡村振兴提供坚实的人才支撑和清晰的产业路径。

供稿：江西省安远县烹饪餐饮饭店行业协会

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