本网湖南讯（通讯员 赵宇峰）近日，湖南省邵东市第三批县级非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，界岭手工面条制作技艺、界岭手工荞饼制作技艺成功上榜，标志着界岭镇实现非遗项目“零的突破”。藏在界岭老街烟火里的两道地道风味，正式以非遗之名，守护绵延千年的乡土味道与人文记忆。

界岭地处宝庆与古湘乡交界，因“界分两头，岭列东西”得名。明清时期，界岭老街扼守古驿要道，商铺云集、商旅往来不绝。漫长的商道岁月，孕育出扎根乡土、代代相传的手工饮食技艺，界岭面条与荞饼，便是镌刻在老街历史中的味觉符号。

界岭手工面条，承载着百年商道记忆。昔日南来北往的商贩、脚夫途经界岭老街，总要停下脚步，一碗热面补充路途体力。技艺传承至今，始终恪守古法：甄选优质小麦，经研磨除杂、反复揉面、充分醒面、手工擀制、细切成条，再置于通风向阳处自然晾晒，最大限度锁住天然麦香。沸水烹煮，面条筋道爽滑，简单搭配猪油、葱花，或是鲜肉与时蔬，鲜香质朴。一碗手工面，是阳光与麦香的交融，是漂泊在外界岭人难以割舍的乡愁。

界岭手工荞饼，当地又称橘饼，历史渊源可追溯至明代。相传明代武举郑维城赶考途经界岭，食用荞饼蒸猪心调养身心，一举高中榜元，动人传说随饼香流传数百年。荞饼选用本地柑橘，历经刨皮划缝、压榨去籽、石灰水腌制、清水漂洗、文火糖煮、自然晾干等十余道繁复工序精工制成。成品通透润泽，入口软糯回甘，兼具柑橘清香与糖霜甜润，有理气健脾、润肺食疗价值。在当地，荞饼蒸猪心是寿宴、婚宴上的特色名菜，荞饼红枣茶则是邻里待客、逢年过节必备特色茶饮。

数百年来，荞饼蒸猪心不仅是食疗美食，更沉淀出厚重红色故事。青树坪、界岭血战期间，当地支前大嫂冒着炮火救助受伤解放军战士，拿出珍藏的荞饼、想方设法买来猪心蒸制喂食，助力战士恢复身体，一道家常菜见证军民鱼水情深，为这份舌尖滋味增添厚重的红色底色。2024年，荞饼蒸猪心获评邵东市“地方特色名菜”金奖。

一面一饼，烟火绵长。两项传统美食技艺成功入选县级非遗，是界岭乡土饮食文化价值得到官方认可的重要里程碑。下一步，界岭镇将持续深挖本土非遗资源，做好非遗技艺记录、传承人培育、文化故事挖掘工作，推动非遗美食与乡村旅游深度融合，讲好界岭老街故事，让古老手工技艺持续活态传承，让千年岭上风味持续飘香。

编辑：艾三喜